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Monday, February 20, 2023

#InauguralReview Introducing #LaGrandeBoucherie by Emil Stefkov #Cuisine #Francaise #Traditionelle @boucherienyc

Chateau Brillette 2016 Bordeaux Rouge is the Perfect Companion to Steak Frites with Bernaise Sauce, and we love how they personalize the knife
The incomparable team of professionals: Alex Gerea, General Manager, and Ben Donaldson, Manager of La Grande Boucherie
You may not pass go and collect $200 on our virtual dining Monopoly without feasting upon the succulent Escargot of La Grande Boucherie!
Ooooh la la!  Mademoiselle Peachy has made a grand discovery: LA GRANDE BOUCHERIE!  We believe it opened in November of 2020 and are thrilled to experience it firsthand now.  As always, pictures are unedited: you are as beautiful as this, or you are not published on.  We never edit pictures: we publish the truth.  And the truth is, La Grande Boucherie is exemplary.
This is our first visit and we were entirely impressed with the cuisine, the hospitality, the decor and the ambiance.  This is why you study French in school.  Before you dine, you will immediately notice the pristine, artisan, aesthetically-motivated everything.  You will feel you have arrived!  No plane ticket to France is necessary: this is on West 53rd Street on the six and a half avenue spot.  They say their aim is to become a Parisian square in Midtown; they are completely on target.  It is even better because you don't have to deal with the airports!
If you think all Caesar Salads are the same, think again.  This edition is an exercise in mastery of proportional ingredients to each other and precision in salad dressing application.  How many times have you read that we 99.9 percent of the time want salad dressing on the side?  Not here.  They know what they are doing and the right amount of the most delicious Caesar Salad Dressing joins this party of crisp, fresh Romaine with anchovy and parmesan waltzing through it.  For someone that doesn't like salad dressing, Peachy didn't leave a drop of it behind.  Save your bread for the Escargot, because soaking up the gorgeous parsley garlic butter is key to the experience.
You are not living your best life if you are not eating the Escargot at La Grande Boucherie.
Of course, they give you the correct fork and unlike lesser venues that only have one snail in each circle, La Grande Boucherie gives you double the pleasure and we counted 12 succulent little beauties: 2 in a spot.  Parsley, butter, lemon garlic and shallot grace your presence with panache.  Luxuriate in some escargot glamour shots, and of course the escargot themselves lived happily ever after in Peachy's stomach.  She has been fortunate to have many incredible escargot dishes over time, but these are the best escargots she has had since covid ended.
Sourced from the Atlantic, Pave De Saumon Aux Lentilles has your name all over it if you are a Pescatarian! (Chrishaunda, we're talking to you...)  Ideally pan-seared Salmon majestically perches upon an array of green lentils, moist darlingly-delicious sweet potatoes and beurre blanc.  From every angle its elegance is exalted and the fresh fish flavor is heightened by the expert sear combined with these sublime accompaniments.
Is there anything we love as much as French food?  Yes!  French wine!
Sourced from Famille Flageul which looks like it is located in Nouvelle-Aquitane, this versatile, powerful Bordeaux perfectly punctuates anything you dine upon at La Grande Boucherie successfully and we adored it.  According to The Drinks Business, it was just acquired by Chasse-Spleen.  And of course Peachy is not a vegan, she is a Deegan and therefore could not wait to get to this next course which is obviously the namesake of the restaurant.
It says a lot where they source their meat from, and they use both D'Artagnan (see all the times we've written on Ariane (below with Peachy)) and Pat LaFrieda, whom we hope to work with as we know of his confirmed excellence!  No one has a great Boucherie without great meat!

Happiness is medium rare, perfectly as evidenced by the pictures!
And we love that custom knife:
Every incredible bite of juicy Grass-fed New York strip steak will remarkably resonate on your palate, especially with the herb butter and pommes frites!  We have a pronounced affinity for bernaise and it's spectacularly creamy at La Grande Boucherie.
In case you didn't have Mademoiselle Marie-Claire Charton as a French teacher at Miss Porter's, we will let you in on the fact that Boucherie means Butcher's Shop and did you know Alain Delon's stepdad was a Butcher and he thought about doing that professionally before becoming an actor?  Maybe he can now act as a Butcher in a Movie written by Peachy in Manhattan!
Say yes please to La Tarte Aux Framboises/Pistache!!!  Other than of course peaches, raspberries outrank all other fruits on Peachy's palate and the combination with pistachios is absolutely genius. Since we are having the warmest February in our history, this is perfect for the springtime weather we now have.  Pistachio namelaka (Japanese for extra creamy) and fresh raspberry pistachio cream combine for the sweetest symphony of dessert ever, accentuated further with heavenly raspberry/rose/lychee coulis and celebrated with caramelized pistachios, successfully dotted around.
They even have their own movie; we will have to wait to hear from that Director and we'd be happy to review it!  
Their site says:


"One of my favorite stories in the film is about our magnificent glass ceiling and how I discovered it in France before returning to New York. I was getting ready to leave when I decided to make one last stop at François’s shop at Les Puces antique market to finalize some details about a few smaller items that I was buying for the restaurant, and that’s when I saw the marvelous ceiling for the first time. I always think, what if I never went back to Les Puces that day? Would I have never found a piece as grand as that? The glass ceiling I’m so proud to have discovered that day is La Grande Boucherie’s most remarkable ode to classic European culture. It has touched nearly every staple piece of French culture-first, existing as a neighbor to the Opera Garnier and then finding a home at the oldest flea market in Paris, Les Puces, before making its way to the states. Its history and intricate design actualize the effortlessly luxurious Parisian experience that we want our guests to enjoy. It’s only natural that this piece of art serves as the crown jewel of La Grande Boucherie." Emil Stefkov, Founder & President at The Group NYC.

Available on Vimeo on Demand and Amazon.

Coming soon to Apple TV and Google Play.


A native of both Lille and Belgium, Ben Donaldson tells us that this is a growing company with authentic French food and culture and we quite concur.  The Executive Chef is Maxim Kien from the Cote D'Azur (you know, where the best movie ever Melodie En Sous Sol was filmed!  And P.S. We hear University of Kentucky has a hot book out on Jean Gabin) and the Pastry Chef is Jean-Baptiste Scordel.
In fact, the only thing they don't have is Alain Delon!  Perhaps someday he will visit; we believe he should make a movie in Manhattan.  We hear Matt Damon, Monica Bellucci and the governor and mayor of New York have all visited La Grande Boucherie.  For now, we will bring our Alain screensaver.
We are so impressed with our first visit; we hope they keep up the excellent work and we can't wait to see what they do next!

Monday – Friday 08:00 AM - 12:00 AM
Saturday – Sunday 10:00 AM - 12:00 AM

The owner we have yet to meet, but the website tells us:

Founder and President
Stefkov is an entrepreneur for more than 20 years. He founded several successful companies in hospitality, travel, and real estate. Passionate about technology and the environment, he is a long-term investor in Tesla. He is also a partner in Gravity Ranch, a San Francisco based venture capital fund investing in deep technology spinouts from Stanford research institute.

Emil, we look forward to meeting you.

Their website also tells us:

We serve breakfast 8:00 AM - 11:00 AM, lunch 11:00 AM - 4:00 PM, late lunch 4:00 PM - 4:45 PM, dinner 5:00 PM - 12:00 AM and brunch 10:00 AM - 3:45 PM
Reservations are recommended and can be made through OpenTable.
Our latest location, LA GRANDE BOUCHERIE aims to become a Parisian square in Midtown and one of the most authentic French dining destinations in Manhattan. Located at 145 West 53rd Street, the restaurant stretches the entire block of 61/2 Avenue of the Americas. This one-of-a-kind brasserie is inspired by the elegant and ornamental Art Nouveau style, which evokes optimism from the turn of the century, transported to present-day New York. The gallery (outdoor plaza) is stretching from the length of the block, open at each end, and features a soaring, arched skylight and heated floor. This enables the restaurant to offer year-round outdoor seating options for 150 diners. Inside, La Grande Boucherie has been built to accommodate more than 400 diners in the dining room, bar and mezzanine areas.
En francais mes amis!!!!

Château Brillette 2016 Bordeaux Rouge est le compagnon idéal des steaks frites à la sauce bernaise, et nous aimons la façon dont ils personnalisent le couteau L'incomparable équipe de professionnels : Alex Gerea, directeur général, et Ben Donaldson, directeur de La Grande Boucherie Vous ne pouvez pas passer aller et accumulez 200$ sur notre Monopoly virtuel sans vous régaler du succulent Escargot de La Grande Boucherie! Ooooh la la ! Mademoiselle Peachy a fait une grande découverte : LA GRANDE BOUCHERIE ! Nous pensons qu'il a ouvert ses portes en novembre 2020 et sommes ravis d'en faire l'expérience de première main maintenant. Comme toujours, les photos sont inédites : tu es aussi belle que ça, ou tu n'es pas publiée. Nous n'éditons jamais les photos : nous publions la vérité. Et la vérité est que La Grande Boucherie est exemplaire. C'est notre première visite et nous avons été entièrement impressionnés par la cuisine, l'hospitalité, le décor et l'ambiance. C'est pourquoi vous étudiez le français à l'école. Avant de dîner, vous remarquerez immédiatement le tout immaculé, artisanal et motivé par l'esthétique. Vous vous sentirez arrivé ! Aucun billet d'avion pour la France n'est nécessaire : c'est sur West 53rd Street sur la place de six avenues et demie. Ils disent que leur objectif est de devenir une place parisienne de Midtown ; ils sont complètement sur la cible. C'est encore mieux car vous n'avez pas à vous occuper des aéroports ! Si vous pensez que toutes les salades César sont identiques, détrompez-vous. Cette édition est un exercice de maîtrise des ingrédients proportionnels les uns aux autres et de précision dans l'application des vinaigrettes. Combien de fois avez-vous lu que 99,9 % du temps, nous voulons de la vinaigrette à part ? Pas ici. Ils savent ce qu'ils font et la bonne quantité de la plus délicieuse vinaigrette César se joint à cette fête de romaine fraîche et croustillante avec de l'anchois et du parmesan qui la traversent. Pour quelqu'un qui n'aime pas la vinaigrette, Peachy n'en a pas laissé une goutte. Gardez votre pain pour l'escargot, car s'imprégner du magnifique beurre à l'ail et au persil est la clé de l'expérience. Vous ne vivez pas votre meilleure vie si vous ne mangez pas l'Escargot à La Grande Boucherie. Bien sûr, ils vous donnent la bonne fourchette et contrairement aux petites adresses qui n'ont qu'un seul escargot dans chaque cercle, La Grande Boucherie vous donne le double de plaisir et nous avons compté 12 succulentes petites beautés : 2 dans un spot. Persil, beurre, citron, ail et échalote habillent votre présence avec panache. Prélassez-vous dans quelques clichés glamour d'escargots, et bien sûr, les escargots eux-mêmes vécurent heureux pour toujours dans l'estomac de Peachy. Elle a eu la chance d'avoir de nombreux plats d'escargots incroyables au fil du temps, mais ce sont les meilleurs escargots qu'elle ait eu depuis la fin du covid.Originaire de l'Atlantique, le Pave De Saumon Aux Lentilles porte votre nom partout si vous êtes un Pescatarian! (Chrishaunda, nous vous parlons...) Idéalement, le saumon poêlé se perche majestueusement sur un assortiment de lentilles vertes, de patates douces moelleuses et délicieuses et de beurre blanc. Sous tous les angles, son élégance est exaltée et la saveur du poisson frais est rehaussée par la saisie experte associée à ces sublimes accompagnements. Y a-t-il quelque chose que nous aimons autant que la cuisine française ? Oui! Vin français ! Issu de la Famille Flageul qui semble être située en Nouvelle-Aquitaine, ce Bordeaux polyvalent et puissant ponctue parfaitement tout ce que vous dînez à La Grande Boucherie avec succès et nous l'avons adoré. Selon The Drinks Business, il vient d'être acquis par Chasse-Spleen. Et bien sûr Peachy n'est pas végétalienne, elle est Deegan et ne pouvait donc pas attendre pour se rendre à ce prochain cours qui est évidemment l'homonyme du restaurant. Cela en dit long sur l'origine de leur viande, et ils utilisent à la fois D'Artagnan (voir toutes les fois que nous avons écrit sur Ariane (ci-dessous avec Peachy)) et Pat LaFrieda, avec qui nous espérons travailler comme nous le savons. excellence confirmée ! Il n'y a pas de grande boucherie sans bonne viande !
Le bonheur est moyen rare, parfaitement comme en témoignent les photos ! Et nous adorons ce couteau personnalisé : chaque bouchée incroyable de bifteck de contrefilet new-yorkais nourri à l'herbe résonnera remarquablement dans votre palais, en particulier avec le beurre aux herbes et les pommes frites ! Nous avons une affinité prononcée pour la bernaise et c'est spectaculairement crémeux à La Grande Boucherie.Au cas où vous n'auriez pas eu Mademoiselle Marie-Claire Charton comme professeur de français chez Miss Porter, nous vous ferons part du fait que Boucherie signifie Boucherie et saviez-vous que le beau-père d'Alain Delon était un Boucher et qu'il pensait faire ça professionnellement avant de devenir acteur ? Peut-être qu'il peut maintenant jouer le rôle de boucher dans un film écrit par Peachy à Manhattan !
Dites oui s'il vous plaît à La Tarte Aux Framboises/Pistache !!! À part bien sûr les pêches, les framboises surpassent tous les autres fruits dans le palais de Peachy et la combinaison avec les pistaches est absolument géniale. Puisque nous avons le mois de février le plus chaud de notre histoire, c'est parfait pour le temps printanier que nous avons maintenant. Le namelaka à la pistache (japonais pour extra crémeux) et la crème de pistache à la framboise fraîche se combinent pour la plus douce symphonie de dessert jamais accentuée avec un coulis paradisiaque de framboise/rose/litchi et célébrée avec des pistaches caramélisées, parsemées avec succès. Ils ont même leur propre film; nous devrons attendre d'avoir des nouvelles de ce directeur et nous serions heureux de l'examiner ! Leur site dit : FAIRE LA GRANDE BOUCHERIE "Une de mes histoires préférées dans le film parle de notre magnifique plafond de verre et comment je l'ai découvert en France avant de rentrer à New York. Je m'apprêtais à repartir quand j'ai décidé de faire une dernière halte à la boutique de François au marché aux puces des Puces. pour finaliser quelques détails sur quelques petits articles que j'achetais pour le restaurant, et c'est là que j'ai vu le magnifique plafond pour la première fois. Je pense toujours, et si je ne retournais jamais aux Puces ce jour-là ? Est-ce que je n'aurais jamais trouvé une pièce aussi grande que celle-là ? Le plafond de verre que je suis si fier d'avoir découvert ce jour-là est l'ode la plus remarquable de La Grande Boucherie à la culture européenne classique. Il a touché presque tous les éléments de base de la culture française, d'abord, existant en tant que voisin à l'Opéra Garnier, puis à trouver une maison dans le plus ancien marché aux puces de Paris, Les Puces, avant de se diriger vers les États-Unis.Son histoire et son design complexe actualisent l'expérience parisienne de luxe sans effort que nous voulons que nos clients apprécient. C'est tout naturellement que cette œuvre d'art est le joyau de la couronne de La Grande Boucherie." Emil Stefkov, fondateur et président de The Group NYC. Disponible sur Vimeo on Demand et Amazon. Bientôt disponible sur Apple TV et Google Play. ***Originaire de Lille et de Belgique, Ben Donaldson nous dit qu'il s'agit d'une entreprise en pleine croissance avec une cuisine et une culture françaises authentiques et nous sommes tout à fait d'accord. Le chef exécutif est Maxim Kien de la Côte d'Azur (vous savez, où le meilleur film de tous les temps Melodie En Sous Sol a été tourné ! Et P.S. Nous entendons l'Université du Kentucky a un livre brûlant sur Jean Gabin) et le chef pâtissier est Jean -Baptiste Scordel. En fait, la seule chose qu'ils n'ont pas, c'est Alain Delon ! Peut-être qu'un jour il visitera; nous pensons qu'il devrait faire un film à Manhattan. Nous entendons Matt Damon, Monica Bellucci et le gouverneur et le maire de New York ont ​​tous visité La Grande Boucherie. Pour l'instant, nous apporterons notre économiseur d'écran Alain. Nous sommes tellement impressionnés par notre première visite; nous espérons qu'ils continueront leur excellent travail et nous avons hâte de voir ce qu'ils feront ensuite ! 145 W 53rd St, New York, NY 10019+1 (212) 510 7714 Lundi – Vendredi 08:00 - 00:00 Samedi – Dimanche 10:00 - 00:00 Le propriétaire que nous n'avons pas encore rencontré, mais le site Web nous dit : EMIL STEFKOVFondateur et PrésidentStefkov est un entrepreneur depuis plus de 20 ans. Il a fondé plusieurs entreprises prospères dans les domaines de l'hôtellerie, des voyages et de l'immobilier. Passionné de technologie et d'environnement, il est un investisseur de long terme dans Tesla. Il est également partenaire de Gravity Ranch, un fonds de capital-risque basé à San Francisco qui investit dans des spin-outs de technologie profonde de l'institut de recherche de Stanford.
Emil, nous sommes impatients de vous rencontrer. Leur site web nous dit aussi : Nous servons le petit-déjeuner de 8h00 à 11h00, le déjeuner de 11h00 à 16h00, le déjeuner tardif de 16h00 à 16h45, le dîner de 17h00 à 00h00 et le brunch de 10h00 : 00 h 00 - 15 h 45 Les réservations sont recommandées et peuvent être effectuées via OpenTable. Notre dernier établissement, LA GRANDE BOUCHERIE, a pour objectif de devenir une place parisienne dans le centre-ville et l'une des destinations gastronomiques françaises les plus authentiques de Manhattan. Situé au 145 West 53rd Street, le restaurant s'étend sur tout le pâté de maisons de la 61/2 Avenue of the Americas. Cette brasserie unique en son genre s'inspire du style Art nouveau élégant et ornemental, qui évoque l'optimisme du début du siècle, transporté dans le New York d'aujourd'hui. La galerie (place extérieure) s'étend sur toute la longueur du bloc, ouverte à chaque extrémité, et dispose d'un puits de lumière voûté et d'un sol chauffant. Cela permet au restaurant d'offrir des options de sièges en plein air toute l'année pour 150 convives. A l'intérieur, La Grande Boucherie a été aménagée pour accueillir plus de 400 convives en salle, bar et mezzanine.

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